大豆别离蛋白是大豆蛋白，产品呈微黄色粉末，具有杰出的凝胶和乳化功能，广泛用于乳化型肉糜制品以及鱼糜制品中，易于与肉制品结合，改善产品的质地，进步弹性和切片性，进步产品的出品率，降低成本。它是以低温脱溶大豆粕为质料生产的一种全价蛋白类食品添加剂。大豆别离蛋白中蛋白质含量在90%以上，氨基酸品种有近20种,并含有人体氨基酸。

【溶解性分散性好】：在温水中（40-50C）具有溶解速度快，溶解度高不沉淀等特色。

【优良的耐酸性】：溶解性受pH值改变影响较小，在低酸条件下仍能坚持杰出的溶解状态，适于酸性蛋白饮料和酸性果汁、果冻及果奶等饮品；

大豆别离蛋白性状为黄色粉末，蛋白质含量90%，具有凝胶性、乳化性、保油性、持水性等功能性质，应用于肉灌制品，如西式火腿肠、火腿、红肠、烤肠等

因而被广泛应用于肉灌制品，如西式火腿肠、火腿、红肠、烤肠等，既添加了肉制品的保油持水性和适口性，又降低了成本、进步了效益，如用于乳制品，能够进步乳制品的蛋白含量，添加营养；如制做大豆蛋白饮料，具有杰出的分配性，可制成各种生果口味、可可味等。