中文名:柠檬酸钙
中文名:柠檬酸钙
近义词:二柠檬酸三钙:，枸椽酸钙;四水合柠檬酸钙,柠檬酸钙
分子式: C12H10Ca3014
分子量: 498.43
产品特性:柠檬酸钙难溶于水(0.1g/100mL , 25%C)。 稍有吸湿性。加热至100°C逐渐失掉结晶水。
产品应用:柠檬酸钙作为食品钙强化剂,吸收作用比无机钙好。
产品性质:白色结晶状粉末,无臭,稍有吸湿性,微溶于水,能溶于酸,几乎不溶于乙醇
[果酸钙根本性质]别称: CCM、为柠檬酸、苹果酸钙的复合盐,白色粉末,微溶于水,具有良果味感。钙含量在20%左右。
[定量] :按FAONWHO(1984)规则 :低倍浓缩乳、甜炼乳、稀奶油等单用2g/kg，与其它稳定剂合用量3g1kg(以无水物计) ;奶粉,奶油粉5gkg ;融化干酪制造40g/kg ;果酱和
果冻;蕃茄罐头,冷饮.酪蛋白酸盐,按GMP用作强化剂时,本品的理论含钙量为21. 07% ,可用于面粉,糕点日本发酵豆酱等,日本规则定量为1%。
贮存条件:坚持干燥，密封，卫生，阴凉处保存，避免日晒和受潮。不得与有害物质混放，以避免污染。