产品用处

（1）黄原胶用于焙烤食物（面包、蛋糕等）可进步焙烤食物在焙烤和储存时期的保水性和松软性以改善焙烤食物的口感和延伸货架期；

（2）在肉制品中黄原胶起到嫩化和进步持水性的效果；

（3）在冷冻食物中有增稠、安稳食物结构的效果；

（4）在果酱中加入黄原胶，可以改善口感和持水性，进步产品的质量；

（5）用于饮料可以起到增稠、悬浮效果，使口感滑爽、风味天然；

（6）在冰激凌和乳制品中运用黄原胶（与瓜尔胶、槐豆胶复配运用），可使制品安稳；

（7）黄原胶与卡拉胶、槐豆胶等复配也常用于果冻和糖块加工中。

详细用量

自1996年黄原胶答应作为食物添加剂运用以来，黄原胶已被食物工业广泛接受，在低浓度下就能供给加工和储藏安稳性。依照中国食物添加剂运用卫生标准，黄原胶可以用于面包、冰激凌、乳制品、肉制品、果酱、果冻、饮料中，详细用量见下表。

用处 用量（%） 效果

液体饮料 0.1~0.3 增稠、混悬、进步感官质量

固体饮料 0.1~0.3 更易成型、增强口感

肉制品 0.1~0.2 嫩化、持水、增强安稳性

冷冻食物 0.1~0.2 增稠、添加细腻度、安稳食物结构

调味品 0.1~0.3 乳化、增稠、安稳

馅类食物 0.5~1.5 便于成型、增强口感

面制品 0.03~0.08 增强耐性、持水、延伸保质期

    在工业中用作多种意图的安稳剂、稠化剂和加工铺助剂,包括制造罐装和瓶装食物、面包房食物、奶制品、冷冻食物、色拉调味品、饮料、酿造、糖块、糕点花色配品等。制造食物时,易于活动,易于倒出倒入,易于管道化,削减能源消耗。