中文名称：葡萄糖酸亚铁

英文名称：ferrous gluconate hydrate

CAS号：299-29-6

EINECS号：206-076-3

葡萄糖酸亚铁生物利用率高,在水中溶解性好,风味平缓无涩味。作为养分补充剂(铁质强化剂) , 广泛使用于谷物制品、乳制品、婴幼儿食物、饮料、保健食物等,别的还可作为色素助剂,用于黑橄榄时，可在装罐时坚持其色泽和质构。

在食物中可用作护色剂、养分强化剂,可由还原铁中和葡萄糖酸而成。葡萄糖酸亚铁的特点是生物利用率高,在水中溶解性好，风味平缓无涩味,在乳饮料中强化较多,但也简单弓|起食物色泽和风味变化,必定程度上限制了其使用

用途

葡萄糖酸亚铁生物利用率高，在水中溶解性好，风味平缓无涩味。作为养分补充剂（铁质强化剂），广泛使用于谷物制品、乳制品、婴幼儿食物、饮料、保健食物等，别的还可作为色素助剂，用于黑橄榄时，可在装罐时坚持其色泽和质构。葡萄糖酸亚铁为黄灰色或浅黄绿色晶体颗粒或粉末，稍有焦糖气味。溶于水，5%的水溶液呈酸性，几乎不溶于乙醇，理论含铁量12%。