呈味核苷酸二钠（I+G）（分为高I+G和低I+G，职业中所称的I+G都为低I+G）是二种调味剂结合取开头英文字母的简称。即5′肌苷酸钠—IM(DISODIUMINOSINE5’—MONOPHOSPHATE)和5′鸟核酸钠—GMP(DISODIUM GUANOSINE5’—MONOPHOSPHATE)结合。

为白色至米黄色结晶或粉末，无臭，味鲜，溶于水，微溶于乙醇和乙醚。5’尿苷酸二钠和5’胞苷酸二钠的呈味力较弱。

 1，家庭及饮食业使用调味品 菜肴及汤汁参加0.1-0.5%复合美味剂，不光汤汁鲜，并赋予浓厚的肉香味。用于烧肉，烧鸡，烧鸭，烧羊肉，卤制品，红烧鱼等的各种自制佐料汁中，参加0.5-1%的复合美味剂，可使佐料出现天然味感。                                                                2，肉类食物加工按一定份额的酵母味素，水解动物蛋白，I+G，味精，用于肉类食物中，如火腿，香肠，肉丸，肉馅等，可抑制肉类的不愉快气味，具有矫味效果，增进肉香熟成，赋予肉制品浓郁香味。

3，复合美味剂用于各式快餐食物方便面汤猜中，突出肉类香味和增强美味 5’尿苷酸二钠和5’胞苷酸二钠的呈味力较弱。