L-谷氨酸谷氨酸L-麸酸L-2-氨基戊二酸

CAS: 56-86-0

分子式: C5H9O4N

相对分子质量: 147.1

[产品性状]

白色结晶性粉末或无色晶体(以淀粉或大米为质料)，或呈棕黄色(以糖蜜为质料) ; ;易溶于沸水，微溶于冷水，特别不溶于醋酸，丙酮和酒精。几乎无味，无臭，有特殊味道和酸味。加热至160C时熔融并分出水分子，224~225C分解。水溶液呈酸性，饱和水溶液的P H值约3.

[产品用处]

在食品工业方面:用作代盐剂、养分补充剂、美味剂(首要用于肉类、汤类和家禽等)在医药工业方面:L -谷氨酸是非氨基酸,它在体内代谢。容易失掉氨基,与酮酸发生搬运反应，能组成其它氨基酸。食用后,有96%L -谷氨酸可被体内吸收,因而可作为养分补充剂"要素膳的质料之一,在使用。