中文名称:乳酸钙.
中文别名: a-羟基-丙酸钙五水化合物;乳酸钙(2:1); 乳酸钙(五水)(药用); a -羟基-丙酸钙;乳酸钙(五水); A -羟基-丙酸钙
英文名称: Calcium Lactate :
CAS: 814-80-2

乳酸钙是一种很好的食物钙强化剂，吸收作用比无机钙好。可用于婴幼儿食物，使用量为23~ 46g/kg;在谷类及其制品中为12 ~ 24g/kg ;在饮液和乳饮料中为3~6g/kg 。还作面包发酵粉的膨松剂和缓冲剂。

食物中的应用：在食物中，除了等养分功能外，乳酸钙还可作为稳定剂、缓冲剂、面团调节剂改善风味和口感，进步诸如糖块、糕点、奶粉、酸奶等食物和饮料的质量。乳酸钙还可增强抗氧化性，防止水果和蔬菜的褪色等。

用处
缓冲剂；酸度调节剂；面团调节剂；酵母食料；养分补充剂；固化剂；抗氧化增效剂；抗氧化剂；果蔬护色剂；调味剂；增香剂；乳化剂；稳定剂和凝固剂。可用于一般食物的钙强化。因为乳酸钙在水溶液中的溶解度较大，是吸收率*的钙养分强化剂。故适合作为幼儿及学龄儿童的养分强化剂。可用于谷物及其制品，饮液及乳饮料，婴幼儿食物，鸡蛋黄粉，鸡蛋*，鸡全蛋粉，软饮料，果冻，口香糖，油炸薯片，调味料、糖块。

作为钙的强化剂，可用于面包、其他糖食制品、小麦粉、调制奶粉、豆腐、发酵豆腐、腌菜等。其吸收率是钙剂中的*者。