中文名称乳酸亚铁；α-羟基丙酸亚铁
英文名称ferrous lacate
分子式：C3H10O3Fe
结构式：(CH3CH(OH)COO)2Fe?3H2O

水溶液通明并带绿色，呈弱酸性。在空气中易被氧化，色彩逐渐变暗。应密闭、避光保存。凡使用抗氧化剂的食物.好不用铁强化剂

性质安稳
常温常压下安稳，绿白色结晶性粉末或结晶。稍有异臭，略有甜的金属味。本品受潮或其水溶液氧化后变为含正铁盐的黄褐色。铁离子与其他食物增加剂反响易着色。溶于水，成带绿色的通明液体，呈酸性。几乎不溶于乙醇。

产品用途
养分补充剂(铁质强化剂)。成人每日需要量16mg，婴儿为6mg(日本标准)。用于强化奶粉的铁剂时增加量约6mg/100g。用于小麦粉、饼干、面包时使用量为2～3mg/100g。大白鼠对本品的强化豆乳，吸收率(对铁)非常强。呈色调节剂。2.乳酸亚铁是一种很好的食物铁强化剂，吸收作用比无机铁好。我国规定可用于夹心糖，使用量为600～1200mg/kg(以铁计，下同)；也可用于乳制品和婴幼儿食物，使用量为60～100mg/kg