碳酸钾为白色结晶粉末。沸点时分化。溶于水，水溶液呈碱性，不溶于乙醇、吸湿性强，暴露在空气中能吸收二氧化碳和水分，转变为碳酸氢钾。水合物有一水物、二水物、三水物。纯品含K2O，68.12％，其外观为白色粉末状 结晶，热稳定性高，在1000℃以上也不分化。

碳酸钾可以极易吸收空气中的水分，因而起潮解效果，对产品贮藏时宜密封保存，一起碳酸钾又易溶于水，溶于水后的溶液呈强碱性，碳酸钾吸收二氧化碳和水后反应可生成碳酸氢钾,化学反应式为：
K2CO3＋CO2＋H2O→2KHCO3

我国食物添加剂运用卫生标准(GB2760-2014)规定：可在面制食物中按出产需求适量运用。通常在制造面条、馄饨时适量参加，可赋予产品以特有的风味、色泽和韧性(常与碳酸钠等并用)。

碳酸钾用途广泛。
1.主要用于分析试剂。如高纯分析、发射光谱分析等。也可用于硅酸盐和不溶性硫酸盐的助熔剂，有机液体的吸水剂及电镀、化肥、照相职业。
2.用于玻璃、印染、肥皂、搪瓷、制备钾盐、合成氨脱羰，彩色电视机工业,食物中作膨松剂;作气体吸附剂、干粉灭火剂、橡胶防老剂等;用于已曝光的感光材料的冲刷加工。