L-酪氨酸属氨基酸的一种，结晶性粉末，从酪蛋白或玉米等含蛋白质物质的水解液中提取,是人体非氨基酸。也可做为食物添加剂。

酪氨酸（L-Theanine）是茶叶中特有的游离氨基酸，酪氨酸是谷氨酸γ-乙基酰胺，有甜昧。酪氨酸含量因茶的种类、部位而变动。酪氨酸在干茶中占分量的1%-2%。

产品呈丝光细针状结晶或结晶性粉末。Meltingpoint300。342344分化。在与烃类共存下则更易分化。易溶于碱水溶液。不溶于中性有机溶剂，如无水乙醇等。

定量： 

1.占食物中总蛋白质分量的4.3%（FDA，§172.320,2000）。

2.FEMA：焙烤制品、肉制品、小吃食物、调味品、调味增香品，均250mg/kg。