通用名：微晶纤维素，Microcrystalline Cellulose   
 异 名：Celex，Emcocel，crocrystalline-Cellulose
 CAS号：9004-36-8
 分子式：（C6H10O5）n，n≈220

微晶纤维素是一种纯化的、部分解聚的纤维素，白色、无臭、无味，由多孔微粒组成的结晶粉末。微晶纤维素广泛运用于制药、化妆品、食物等行业，不同的微粒巨细和含水量有不同的特征和运用规模。

白色或类白色粉末；无臭、无味。本品在乙醇、水、丙酮或甲苯中不溶。微晶纤维素是一种纯化的、部分解聚的纤维素，白色、无臭、无味，有多孔微粒组成的结晶粉末。

食物工业：在食物工业上可作重要的功能性食物基料—膳食纤维素，是一种保健食物添加剂。
（1）坚持乳化和泡沫的稳定性；
（2）坚持高温的稳定性
（3）进步液体的稳定性

限量
抗结剂、乳化剂、分散剂、黏合剂。食物添加剂运用卫生标准(GB2760-2011)规则：可用于植脂性粉末、稀奶油，运用量为20g/kg；用于冰淇淋，40g/kg；高纤维食物、面包，20g/kg。其他运用参考：在冰淇淋中运用可进步整体乳化作用，避免冰渣形成，改进口感。