中文名称:酒石酸氢钾

英文名称:Potassium bitartrate

中文别号:重酒石酸钾;酸性酒石酸钾;酒石酸钾;L-酒石酸氢钾

产品性状

酒石酸氢钾的化学式是KC4H5O6，是酒石酸钾的酸式盐。一般为无色至白色斜方晶系结晶性粉末，在水中的溶解度随温度而改变，不溶于乙醇、乙酸，易溶于无机酸中。它是酿葡萄酒时的副产品，被食物工业称作塔塔粉，用作添加剂、膨松剂，也用作还原剂和缓冲试剂。

产品用途

被食物工业称作塔塔粉，用作添加剂、膨松剂，也用作还原剂和缓冲试剂。

（1）酒石酸钾广泛用于食物、医药、化工、轻工等职业，主要用于制造酒石酸盐类，如酒石酸钾钠等。


（3）在食物职业用作啤酒发泡剂、食物酸味剂、矫味剂等。其酸味为柠檬酸的1.3倍，特别适用作葡萄汁的酸味剂。本品经FAO/WHO委员会鉴定为优良之食物添加剂。