L-苏氨酸    L-羟基胺酸

【分 子 式】：C4H9O3N

【相对分子质量】：119.12

【CAS】：72-19-5

【性状】：

白色方晶性晶体或结晶性粉末。无臭，略具甜味。约于256℃熔化并分解。高温下遇稀碱则分解，遇酸缓慢分解。易溶于水（20g/100mL，25℃）。不溶于乙醇、乙醚、氯仿。

【生理功能】：

L-苏氨酸是人体不能合成的一种必须氨基酸，自身不能合成，必须从食物中摄取，属氨基酸，生理效果为DL-苏氨酸的2倍。每天的*需要量是0.5g。缺乏时容易患，等症。谷类蛋白质除需补充L-赖氨酸外，其次即为L-苏氨酸。这事由于苏氨酸的含量虽然多，但在蛋白质中苏氨酸于肽的结合很难水解，不易消化吸收所致。

【用途】：营养增补剂。

【限量】：

1.占食品中总蛋白质量的5.0%（FDA，§172.320，2000）。

2.中国台湾卫生署，2009-1-22（L-及DL-型） 可用于各类食品中视实际需要适量使用（限于补充食品中不足营养素时使用）。