品名：麦芽糖醇  

性状：为白色结晶性粉末或无色透明的中性黏稠液体。吸湿性很强。有保香、保湿作用。加热很难分解。

麦芽糖醇健康益处：

*其甜度相当于蔗糖

*低热量的甜味剂：2.1卡/克

*适用于各种低热量、低脂肪及无糖食品

*尤其适用巧克力食品

*不会产生

麦芽糖醇是一种不产酸的基质，几乎完全不会导致细菌合成不溶性聚糖，所以麦芽糖醇对牙齿不会产生伤害，是一种新糖质食品。熔点和沸点都比较高，熔点为149-152℃ ，沸点为788.5℃，所以麦芽糖醇具有非腐蚀性，难消化性等生理学特性。

（1）用于糖果、巧克力生产

麦芽糖醇具有保湿性和非结晶性，可用来制造各种糖果，包括发泡的棉花糖、硬糖、透明软糖等。

（2）在果汁饮料中的应用

麦芽糖醇有一定的粘稠度，难发酵，在制造悬浮性果汁饮料或乳酸饮料时，添加麦芽糖醇代替一部分砂糖。

（3）在冷冻食品中的应用

冰淇淋中使用麦芽糖醇，能延长保存期。