[产品名称]：甘氨酸（氨基乙酸）

[结 构 式]：NH2CH2COOH

[分 子 式]：C2H5NO2

AM50氨基酸保湿剂天然存在于枸杞、海带中, 与透明质酸相同，它保持水分的能力比任何天然或合成的聚合物都强。保湿性能是甘油的12倍。在个人护理产品的应用中，能迅速和头发的水分保持力，激发细胞的活力，具有保持肌肤滋润，光滑，防止和发暗的效果。

用途

营养增补剂。主要用于调味等方面。

调味 与丙氨酸合用于含醇饮料，添加量：葡萄酒0.4%，威士忌酒0.2%，香槟酒1.0%。其他如粉末汤料约添加2%；酒糟腌的食品1%。由于其能一定程度呈虾、墨鱼味，可用于调味酱。

对枯草杆菌及大肠杆菌的繁殖有一定。故可用作鱼糜制品、花生酱等的防腐剂，添加量1%～2%。

产品限量

作为氨基酸源，占食品中总蛋白质量的3.5%(FDA，§172．320，2000)。 

作为饮料中加入糖精钠后的苦味掩盖剂，限量0.2%(以成品饮料计)；作为食用油脂中单、双甘油酯的稳定剂，限量0.02%，以单、双甘油酯量计(FDA§172．812，2000)。 

FEMA：饮料、糖果、焙烤食品、肉类、看肠、肉汤、调味料，均150(mg/kg)。