作用和用法

本品与味精混合时产生增味协同效应，试鲜味提高数倍至数十倍，呈味核苷酸二钠在不同的食品中添加量不同，比如鸡精行业标准规定呈味核苷酸二钠含量要大于1.1%，酱油的添加量宜为0.05%~0.1之间。一般认为呈味核苷酸二钠比照食品中味精用量的5~10%添加。通俗来讲，可以先将核苷酸与味精按1:15~20的比例混合，再使用。

使用范围

呈味核苷酸二钠可以在各类食品中按生产需求适量添加，目前呈味核苷酸二钠主要用于鸡精、酱油、方便面、鲜味香精、汤底、各类餐饮业、食品加工类。另外一些新的领域，如发酵蔬菜、麻辣食品、冷冻食品、豆制品，炒货食品等都开始使用呈味核苷酸二钠。

食品种类建议添加量(%)

调味粉0.8-1. 5、方便面0.6-1.2、小食调味料0-0.2、酱汁0-0.2、蘸料0-0.05

、肉制品0-0.05、鸡精1.1-5、酱油0.3-1.0