食品级 酒石酸氢钾 酸味剂 矫味剂 塔塔粉 啤酒发泡剂

中文名：酒石酸氢钾

外文名：Potassium bitartrate

别  名：重酒石酸钾、酸式酒石酸钾、(2R，3R)2，3一二羟基丁二酸氢钾

化学式:KHC4H4O6

分子量:188.18

CAS登录号:868-14-1

EINECS登录号:212-769-1

水溶性:难溶于水

密  度:1.956 kg/m3

外  观:无色至白色粉末

应  用:食品工业、家庭使用、化学实验和化学工业分解温度200-220°C

酒石酸氢钾，是酒石酸钾的酸式盐。是酿葡萄酒时的副产品，被食品工业称作塔塔粉，通常为无色至白色斜方晶系结晶性粉末，无臭，有愉快的清凉酸味。

性状描述

无色或白色结晶性粉末，无臭，有愉快的清凉酸味。相对密度1.984。易溶于稀无机酸；碱溶液或硼砂溶液。不溶于乙醇或乙酸。

产品用途

（1）酒石酸钾广泛用于食品、医药、化工、轻工等行业，主要用于制造酒石酸盐类

（3）在食品行业用作啤酒发泡剂、食品酸味剂、矫味剂等。其酸味为柠檬酸的1.3倍，特别适用作葡萄汁的酸味剂。本品经FAO/WHO委员会鉴定为优良之食品添加剂。

（3）在鞣革、照相、玻璃、搪瓷、电讯器材等工业也有非常重要的作用。