称号:果胶酶
等级:食物级
含量:99%
规格:25kg/箱
功用:酶制剂
英文pectinase。   
活力5万U/g。
   果胶酶是分化果胶的一个多酶复合物，一般包含原果胶酶、果胶甲酯水解酶、果胶酸酶。经过它们的联合效果使果胶质得以完全分化。天然的果胶质在原果胶酶效果下，转化成水可溶性的果胶；果胶被果胶甲酯水解酶催化去掉甲酯基团，生成果胶酸；果胶酸经果胶酸水解酶类和果胶酸裂合酶类降解生成半乳糖醛酸。
   果胶酶产品是采用世界公认卫生安全的优良菌种，应用*进的代谢调控技能，自然状态下纯种发酵、多级膜精制而成的新一代果胶酶产品。果胶酶能大大增加压榨和离心分离的才能，节能降耗，进步出汁率10－30％。能敏捷弄清果蔬汁，使果蔬汁更透明，超滤更简洁、更经济。能十分有用地降解果胶以及其他导致混浊的各类物质，确保产品良好的色值及弄清度，进步果蔬汁感官质量。增色加香，进步感官质量。能有用防备产品的后污浊，确保果汁货架储存期的稳定性。
[果胶酶性质]
   果胶酶催化植物细胞间质(即果胶质)水解成半乳糖醛酸和果胶酸的一类酶。按其效果方式，大致可分为三类(1)原果胶酶(protopectinase)，可使天然果胶转变为可溶性果胶。(2)果胶聚半乳糖醛酸酶(pectin polygalacturonase；PG)，使果胶或果胶酸中α1,4键分化，而生成半乳糖醛酸。(3)果胶甲酯水解酶(pectin methylesterase；PE)，使果胶中甲酯水解，生成果胶酸。为使果胶完全分化，需要先用PE，再用PG。在果汁弄清中，亦一起用这两种酶。
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