简介:
   葡萄糖酸亚铁，分子式为C12H22014Fe 2H20,相对分子质量为482.18。在食品中可用作护色剂、营养强化剂，可由还原铁中和葡萄糖酸而成。葡萄糖酸亚铁的特点是生物利用率高，在水中溶解性好，风味平和无涩味，在乳饮料中强化较多，但也容易引起食品色泽和风味变化，- -定程度上限制了其应用。

性质:
   葡萄糖酸亚铁为黄灰色或浅黄绿色晶体颗粒或粉末，稍有焦糖气味。溶于水，5%的水溶液呈酸性，几乎不溶于乙醇，理论含铁量12%。葡萄糖酸亚铁易吸收，对无刺激、，并且对食品的感官性能和风味无影响，同时可作为药物有的功能。

用途:
   性能:铁为构成血红蛋白、肌红蛋白、细胞染色质及某些组织酶的主要成分之一一,本品用于，具有对胃无刺激等优点，是良好的食品强化剂。特征:性状:浅黄灰色或微带灰绿的黄色颗粒或粉末，稍有焦糖气味，1g约溶于10m温水中，几乎不溶于乙醇。

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【必 要  性】：实际上，不使用防腐剂具有更大的危险性，食物往往会引起食物变质。
【食品添加剂的介绍】：食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。目前我国食品添加剂有23个类别2000多个品种。