名称：L-组氨酸

分子式：C6H9N3O2 

分子量：155.16 

[产品性状] :

无色针状或片状结晶，在277C时软化，287乜分化。25它时在水中的溶解度为41.9g/L，极微溶于醇，不溶于醚和氯仿。味甜。L-组氨酸常用其盐酸盐([7048-02-4]) 。将含有L-组氨酸的洗脱液,浓缩至出现结晶,趁热用盐酸调至pH为2.5,立即加入2倍于溶液量的乙醇，静置，沉积，过滤，即得L-组氨酸盐酸盐粗品，经脱色、重结晶、干燥得制品。L-组氨酸也可从脱脂大豆的水解产物中提取

[产品用处] :

养分增补剂，人体内合成较慢，为准氨基酸。可用于强化食物。用化学膨松剂制造面包时增加组氨酸、亮氨酸、精氨酸可改进风味。

[应用规模] :

保健品， 健康养分品，食物，固体饮料，乳制品，便利食物，膨化食物，调味品，中老年食物，烘焙食物，休闲食物，冷食冷饮等。

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【必 要  性】：实际上，不使用防腐剂具有更大的危险性，食物往往会引起食物变质。
【食品添加剂的介绍】：食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。目前我国食品添加剂有23个类别2000多个品种。