【产品名称】甘氨酸

【英文名称】Glycine

【产品分子量】75.07

【产品分子式】C2H5NO2

【产品形状】

甘氨酸为白色单斜晶系或六方晶系晶体或白色结晶粉末。无臭，有特别甜味。相对密度1.1607。熔点248℃（分化）。易溶于水，在水中的溶解度：25℃时为25g/100ml；50℃时为39.1g/100ml；75℃时为54.4g/100ml；100℃时为67.2g/100ml。极难溶于乙醇，在100g无水乙醇中约溶解0.06g。几乎不溶于和。与盐酸反应生成盐酸盐。

【产品用途】

1.甘氨酸用做调味剂 、甜味剂，与 DL- 丙氨酸 、枸橼酸等合作使用于含醇饮料中；合成清酒和精巧饲料时用作酸味纠正剂 、缓冲剂；在腌制咸菜 、 甜酱 、 酱油、醋和果汁时用做添加剂，以改善食物风味、滋味 、保持原味 、提供甜味源等；

2. 用作鱼糜制品、花生酱等的防腐剂，能按捺枯草杆菌及大肠杆菌的繁殖； 

3.使用它本身的氨基和羧基，对食盐和醋等味感起缓冲效果； 

4.用作饲料添加剂中的诱食剂(诱惑剂)； 

5.食物酿制 、肉食加工和清凉饮料的配方及糖精钠的去苦剂；

6. 用作奶油 、干酪、人造奶油 、速食面 、小麦粉和猪油等的稳定剂； 

7.用作食物加工中对维生素 C 进行稳定；

8.在味精中有 10% 的成份为甘氨酸；

9.可用作防腐剂，起到重要的防腐效果。

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【必 要  性】：实际上，不使用防腐剂具有更大的危险性，食物往往会引起食物变质。
【食品添加剂的介绍】：食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。目前我国食品添加剂有23个类别2000多个品种。