苯甲酸钠是苯甲酸的钠盐，无嗅或略带安息香气味，在酸性食物中能部分转为有活性的苯甲酸，防腐机理同苯甲酸。由于比苯甲酸纳更易溶于水，并且在空气中安稳，酵母菌和细菌的作用强  

苯甲酸钠是一种性状为白色颗粒或粉末状的无机化合物，没有气味或带安息香气味，易溶于水，一同也是使用很广泛的防腐剂，在食物职业最常见。

产品用途

【用途一】首要用作食物防腐剂，也用于制药物、

【用途二】，也用作染料中间体、剂和防腐剂

【用途三】防腐剂；抗微生物剂。

【用途四】苯甲酸钠液室重要的酸型饲料防腐剂。使用时转化为有用方式苯甲酸。使用范围及使用量参见苯甲酸。此外，也可作为食物的防腐剂。

【用途五】苯甲酸钠也是重要的酸型食物防腐剂。使用时转化为有用方式苯甲酸。使用范围及使用量参见苯甲酸。此外，也可作为饲料的防腐剂。

【用途六】该品用作食物添加剂（防腐剂）

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【必 要  性】：实际上，不使用防腐剂具有更大的危险性，食物往往会引起食物变质。
【食品添加剂的介绍】：食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。目前我国食品添加剂有23个类别2000多个品种。