【产品名称】：L-苹果酸
【化学名称】：L-羟基丁二酸
【CAS】：97-67-6
【化学分子式】：C4H6O5
【化学分子量】：134.09
【物理性状】：白色结晶或结晶状粉末，有较强的吸湿性，易溶于水、乙醇。

L-苹果酸口感挨近天然苹果的酸味，与柠檬酸相比，具有酸度大、味道柔软、滞留时间长等特点，已广泛用于 饮料、食物等职业、已成为继柠檬酸、乳酸之后用量排第三位的食物酸味剂。用L苹果酸制造的饮料更加酸甜可口，挨近天然果汁的风味。

饮料(各种清凉饮料)：应用L—苹果酸配制的软饮料解渴爽口，有苹果酸味，接近天然果汁。国内一些大型食品公司，如娃哈哈集团、健力宝集团开始在饮料中使用L－苹果酸。

L-苹果酸用途GB2760—2007规定：缓冲剂、调味剂、固化剂、酸味剂；pH调节剂；抗氧化增效剂；食品用香料。用于果酱和果冻、橘皮果冻。可用于乳饮料。

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【什么是食品添加剂】
食品添加剂的主要作用包括：防止食品败坏变质，提高食品的稳定性、耐藏性及安全性；提高和改善食品的感官性状；保持或提高食品的营养价值；增加食品品种，提高食品的方便性；有利于食品的加工处理，适应生产的机械化和自动化；有利于满足不同人群的特殊营养需要和开发新的食品资源。