“甜美素”也叫环己基氨基磺酸钠，通常是指环己基氨基磺酸的钠盐或钙盐。甜美素是食物出产中常用的添加剂。“甜美素”的甜味纯正，甜度通常认为是蔗糖的3040倍。

甜美素性状

甜美素，白色针状、片状结晶或结晶状粉末。无臭。味甜，其稀溶液的甜度约为甜美素

蔗糖的30倍。甜度为蔗糖的4050倍，为无养分甜味剂。10水溶液呈中性（PH值6.5),对热、光、空气安稳。加热后略有苦味。分解温度约280，不发生焦糖化反应。酸性环境下略有分解，碱性时安稳。溶于水（1g/5ml)和丙二醇（1g/5ml)，几乎不溶于乙醇、苯和 。其浓度大于0.4时带苦味，溶于亚硝酸盐、亚硫酸盐含量高的水中，产生石油或橡胶样的气味。

甜美素用途

1、甜美素属于非养分型组成甜味剂，其甜度为蔗糖的50倍，并且它不像糖精那样用量稍多时有苦味，因此作为通用的食物添加剂中可用于清凉饮料、果汁、冰激凌、糕点食物及蜜饯等中。

2、甜美素也可用于家庭调味、烹饪、酱菜品、化妆品之甜味、糖浆、糖衣、甜锭、牙膏、漱口水、唇膏等。

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【什么是食品添加剂】
食品添加剂的主要作用包括：防止食品败坏变质，提高食品的稳定性、耐藏性及安全性；提高和改善食品的感官性状；保持或提高食品的营养价值；增加食品品种，提高食品的方便性；有利于食品的加工处理，适应生产的机械化和自动化；有利于满足不同人群的特殊营养需要和开发新的食品资源。