一、简介

产品英文称号：ALLURA RED

CAS编号：25956-17-6

别名：引诱赤色素;6-羟基-5-[(2-甲氧基-5-甲基-4-磺苯基)偶氮]2-萘磺酸二钠盐;食用红17;阿洛拉红;食用赤色40号、1-(2-甲氧基-4-磺基-5-甲基-1-苯基偶氮)-2-萘酚-6-磺酸二钠盐;食用赤色40号——日本名;食物红NO.40;引诱红AC

分子式：C18H14N2O8S2Na2

EINECS编号：247-368-0

类型：食物级

主要上色成分：引诱红

色素含量：99%

来源：天然上色剂

引诱红是食用色素，英文名：ALLURA RED 化学称号：6-羟基-5-(2-甲氧基-4-磺酸-5-甲苯基)偶氮萘-2-磺酸二钠盐。水溶性合成色素，艳丽的深赤色，单色品种。

二、性状

引诱红为深赤色均匀粉末，无臭。溶于水，可溶于甘油和丙二醇，微溶于乙醇，不溶于油脂。溶于水呈微带黄色的赤色溶液。耐光、耐热性强，耐碱及耐氧化还原性差。性质类似于其他重氮型赤色素。对含二氧化硫或氢离子(pH≥3)的水溶液耐受性佳。上色牢度强。溶于水，中性和酸性水溶液呈赤色，碱性呈暗赤色

三、用处

作为食物添加剂，引诱红在食物工业中有非常广泛的使用。按我国规则可用于糖块包衣，*使用量为0.085g/kg；在炸鸡调猜中*使用量为0.04g/kg；在冰淇淋中*使用量为0.07g/kg。另外，引诱红在肉灌肠、西式火腿、果冻、饼干夹心等方面也有使用。

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【什么是食品添加剂】
食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品添加剂可以采用化学合成、生物发酵或者天然提取等方法生产制造。它们的主要作用包括防止食品败坏变质，提高食品的稳定性、耐藏性及安全性；改善食品的感官性状；保持或提高食品的营养价值；增加食品品种，提高食品的方便性；以及有利于食品的加工处理，适应生产的机械化和自动化。