一、简介

葡萄糖酸铜

Copper Gluconate

鉴别方法

（1）取本品水溶液，参加过量氢氧化铵 试液，即发生蓝色沉积后变为深蓝色溶液。

（2）取本品水溶液，加10%亚铁氰化钾试液（新配），即发生棕红色沉积，不溶于稀盐酸。

（3）取5mL温热本品水溶液，参加0.7mL冰乙酸、1mL新蒸馏苯肼，在水浴中加热30min，冷却，用玻璃棒摩擦玻管内壁，即生成葡萄糖酸苯肼结晶。

二、性状

葡萄糖酸铜为浅蓝色至蓝绿色结晶或粉末，无臭，在空气中稳定，易溶于水，极微量溶于乙醇

三、用途

葡萄糖酸铜适用阐明葡萄糖酸铜在水中的溶解性好，作为铜元素的营养强化剂，葡萄糖酸铜现在被广泛应用的饮料、食盐、奶粉等范畴。

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【什么是食品添加剂】
食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品添加剂可以采用化学合成、生物发酵或者天然提取等方法生产制造。它们的主要作用包括防止食品败坏变质，提高食品的稳定性、耐藏性及安全性；改善食品的感官性状；保持或提高食品的营养价值；增加食品品种，提高食品的方便性；以及有利于食品的加工处理，适应生产的机械化和自动化。