麦芽糊精也称水溶性糊精或酶法糊精。它是以各类淀粉如玉米、大米等作原料，经酶法工艺低程度控制水解转化，提纯，干燥而成的一种碳水化合物，具有甜度低，溶解性好，不易吸潮，稳定性好，难以蜕变的特性。该产品具有增稠性强,载体性好,发酵性小， 不吸潮、无异味、易消化、低热、低甜度等特色。麦芽糊精含有很多的多糖类,别的还含有钙、铁等对人体有利的微量元素及矿物质,并能促进人体正常的物质代谢。被广泛应用于饮料、冷冻食物、糖块、麦片、奶粉、保健品等职业和医药职业。 

白色粉末或颗粒，微吸水，无甜味或略有甜味，有营养价值。易溶于水或易分散于水中，也但是澄清至浑浊的水溶液。

麦芽糊精应用在糖块、麦乳精、果茶、奶粉、冰淇淋、饮料、罐头及其他食物中，它是各类食物的填充料和增稠剂。

具有甜度低,溶解性好,不易吸潮,稳定性好,难以蜕变的特性。本产品具有增稠性强,载体性好,发酵性小,填充作用好,不吸潮、无异味、易消化、低热、低甜度等特色。麦芽糊精含有很多的多糖类,别的还含有钙、铁等对人体有利的微量元素及矿物质,并能促进人体正常的物质代谢。被广泛应用于饮料、冷冻食物、糖块、麦片、乳制品、保健品等职业,还可应用于纺织、日化、医药生产中。

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【什么是食品添加剂】
食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品添加剂可以采用化学合成、生物发酵或者天然提取等方法生产制造。它们的主要作用包括防止食品败坏变质，提高食品的稳定性、耐藏性及安全性；改善食品的感官性状；保持或提高食品的营养价值；增加食品品种，提高食品的方便性；以及有利于食品的加工处理，适应生产的机械化和自动化。