中文名称： 阿拉伯胶

英文名称： Arabic gum (Acacia; Gum arabic ) 279

别名： 阿拉伯树胶；金合欢胶

性状：为淡黄色的块或白色粉末，是分子量为22-30万的高分子电解质，加水则缓慢地溶解成浓厚无味的粘稠剂，经过一些时刻则粘度减低

产品用途：

阿拉伯胶还用于巧克力外表上光，使巧克力只溶于口，不溶于手；阿拉伯胶在可乐等碳酸饮料中用于乳化、分散香精油和油溶性色素，防止它们在储存期间精油及色素上浮而呈现瓶颈处的色素圈；阿拉伯胶还与植物油及树脂等一块用作饮料的雾浊剂以增加饮料外观的多样性。阿拉伯胶是阿拉伯半乳糖寡糖、多聚糖和蛋白糖的混合物。阿拉伯胶具有高度的可溶解性，往常的胶类在溶水的过程中仅能多加进约5~ 8%的胶体罢了即达饱满，而阿拉伯胶与水的混合比则可高达60%，在高含量时能有非常高的黏度体现

阿拉伯胶是一种碳水化合物聚合体。阿拉伯胶是阿拉伯半乳糖寡糖、多聚糖和蛋白糖的混合物。阿拉伯胶具有高度的可溶解性，往常的胶类在溶水的过程中仅能最多加进约5~ 8%的胶体罢了即达饱满，而阿拉伯胶与水的混合比则可高达60%，在高含量时能有非常高的黏度体现。因其为水性胶，故不会溶解於油与酒精，但若酒精含量低于15%时，则能够溶解。

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【什么是食品添加剂】
食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品添加剂可以采用化学合成、生物发酵或者天然提取等方法生产制造。它们的主要作用包括防止食品败坏变质，提高食品的稳定性、耐藏性及安全性；改善食品的感官性状；保持或提高食品的营养价值；增加食品品种，提高食品的方便性；以及有利于食品的加工处理，适应生产的机械化和自动化。