柠檬酸（sodium citrate），又称枸橼酸，是一种有机化合物，外观为白色到无色晶体。柠檬酸钠在食品、饮料工业中用作酸度调节剂、风味剂、稳定剂；；在洗涤剂工业中，可替代三聚磷酸钠作为无毒洗涤剂的助剂；还用于酿造、注射液、摄影药品和电镀等。

柠檬酸是有机酸，由于物理性能、化学性能、衍生物的性能，主要用于食品、饮料行业作为味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂。还在化工行业、化妆行业及洗涤行业中用作抗氧化剂、增塑剂、洗涤剂等。是广泛应用于食品、医药、日化等行业最重要的。
柠檬酸具有酸和缓冲、络合等 能在食品工业中大量用作酸味剂、螯合剂、分散剂、抗氧化剂、香料、增效剂及增香剂等

柠檬酸主要作用是加快角质更新，常用于乳液、乳霜、洗发精、美白用品、抗老化用品、用品等。 角质的更新有助于皮肤的中黑色素的剥落，毛孔的收细，黑头的溶解等。令皮肤柔软、舒适，肤色清新、纯净。

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【什么是食品添加剂】
食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品添加剂可以采用化学合成、生物发酵或者天然提取等方法生产制造。它们的主要作用包括防止食品败坏变质，提高食品的稳定性、耐藏性及安全性；改善食品的感官性状；保持或提高食品的营养价值；增加食品品种，提高食品的方便性；以及有利于食品的加工处理，适应生产的机械化和自动化。