中 文 名：天冬氨酸
 英 文 名：Aspartic acid
 别     称：天门冬氨酸
 化 学 式：C4H7NO4

天冬氨酸白色结晶或结晶性粉末，味微酸。溶于沸水，25时微溶于水 (0.5)，易溶于稀酸和氢氧化钠溶液中，加热至270分解，等电点2.77，其比旋度与所溶的溶剂有关。在酸溶液中为右旋，碱溶液中为左旋，水溶液中为右旋。

性质与安稳性：
1.常温常压下性质安稳。
2.为天然产物，无毒。
3.存在于烟叶、烟气中

天冬氨酸可作为营养增补剂，添加到各种清凉饮猜中。
限量：
1.占食物中总蛋白质量的7.0%（包括L-天冬酰胺；FDA§172.320，2000）。
2.FEMA（mg/kg）：焙烤食物、肉制品、肉羹汤、调味品，250；无醇饮料150。

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【什么是食品添加剂】
食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品添加剂可以采用化学合成、生物发酵或者天然提取等方法生产制造。它们的主要作用包括防止食品败坏变质，提高食品的稳定性、耐藏性及安全性；改善食品的感官性状；保持或提高食品的营养价值；增加食品品种，提高食品的方便性；以及有利于食品的加工处理，适应生产的机械化和自动化。