中文名称:大豆分离蛋白
中文别名:豆蛋白质
英文名称:SOY PROTEIN ISOLATE
英文别名:Soya protein
CAS:9010-10-0

产品呈粉末状，含蛋白质85-90%，具有凝胶性、乳化性、保油性、持水性等功能性质，改善了食品的加工性能和风味，又提高了食品加工的经济价值。因此被广泛应用于肉灌制品，如西式火腿肠、火腿、红肠、烤肠等，既增加了肉制品的保油持水性和适口性，又降低了成本、提高了效益，如用于乳制品，可以提高乳制品的蛋白含量，增加营养；如制做大豆蛋白饮料，具有良好的调配性，可制成各种水果口味、可可味等。

大豆分离蛋白性状为黄色粉末，蛋白质含量90%，具有凝胶性、乳化性、保油性、持水性等功能性质，应用于肉灌制品，如西式火腿肠、火腿、红肠、烤肠等，

它使分离蛋白具有较高的粘度、可塑性和弹性,既可做水的载体，也可做风味剂、糖及其它配合物的载体，这对食品加工极为有利。发泡性
大豆蛋白中，分离蛋白的发泡性能*，利用大豆蛋白质的发泡性，可以赋予食品以疏松的结构和良好的口感。结膜性

大豆分离蛋白【源头工厂】食品添加剂 全品类供应 量大优惠

主要功能与作用
改善品质：提升食品的感官特性（如色泽、口感、风味）和质构（如增稠、乳化）。
延长保质期：通过防腐剂抑制微生物生长，抗氧化剂防止氧化变质。
加工工艺支持：如膨松剂、稳定剂等辅助生产流程，提升工业效率。
营养强化：补充维生素、矿物质等营养成分，提升食品营养价值。