大豆安排蛋白具有相似肉的纤维结构，赋有良好的咀嚼感和极高的营养价值，一起还具有较好的吸油性、复水性和吸水率，不含胆固醇，是高营养产品。

使用领域:

用于水饺、腊肠、肉丸、馅类食物、肉肠、调料酱类、素肉制品、便利休闲食物

使用办法：

安排蛋白预处理：

取一定量的安排蛋白（干基），用温水（50℃—70℃）浸泡20—30分钟捞出，再用清水冲洗1—2次甩干后即可使用．

1.安排蛋白在水饺馅及灌肠类中增加比例及办法

安排蛋白在肉馅中增加量占肉量的15—20%（湿基），在素馅中增加量为20—30%（湿基）。若用于素馅用植物油煎炒后拌馅效果更佳。

取经预处理的蛋白与绞好的肉馅一起放入拌馅机中，参加调料、盐、汤汁及其它辅料一起拌匀即可。

2.安排蛋白在素食物中的使用办法

a.直接使用安排蛋白做成素食

选用柱状或大片安排蛋白，经预处理后，加肉汤浸泡，参加盐及不同的调味料拌匀，即可穿成串后烧烤制成仿肉串，也可经电烤、油炸后分装成小包装制成不同口味的素食休闲小食物，如五香素牛肉干等。

b.在素肉松、素肉丸子中的使用

取经预处理的安排蛋白，将其扒丝后进行枯燥，再参加其它辅料炒至肉松；扒丝后的安排蛋白与其它辅料经斩拌后做成素肉丸子。

大豆拉丝蛋白【源头工厂】食品添加剂 全品类供应 量大优惠

主要功能与作用
改善品质：提升食品的感官特性（如色泽、口感、风味）和质构（如增稠、乳化）。
延长保质期：通过防腐剂抑制微生物生长，抗氧化剂防止氧化变质。
加工工艺支持：如膨松剂、稳定剂等辅助生产流程，提升工业效率。
营养强化：补充维生素、矿物质等营养成分，提升食品营养价值。