中文名称: L-谷氨酸

英文名称: L-Glutamic Acid

CAS号: 56-86-0

性状:无色或白色结晶，或白色结晶性粉末，几乎无味，无臭，有特殊滋味和酸味。加热至160C时熔融并析出水分子，224~225°C 分解。水溶液呈酸性，饱和水溶液的P H值约3.2。难溶于水(0.72g/100ml,20°C; 6.66g/100ml,80"C) 。

用途:

1.L-谷氨酸主要用于生产味精、香料,以及用作代盐剂、营养增补剂和生化试剂等。

2.通常并不单独使用,而是与酚类、醌类抗氧剂协同使用,以获得良好的增效作用。

3.谷氨酸用作化学镀的络合剂。

应用领域：增味剂(主要用于肉类、汤类和家禽等);代盐剂;营养增补剂。亦可用作虾、蟹等水产罐头中生产磷酸铵镁结晶的防止剂，用量: 3%-1.6%。

L-谷氨酸【源头工厂】食品添加剂 全品类供应 量大优惠

主要功能与作用
改善品质：提升食品的感官特性（如色泽、口感、风味）和质构（如增稠、乳化）。
延长保质期：通过防腐剂抑制微生物生长，抗氧化剂防止氧化变质。
加工工艺支持：如膨松剂、稳定剂等辅助生产流程，提升工业效率。
营养强化：补充维生素、矿物质等营养成分，提升食品营养价值。