一、简介

中文名称:双乙酸钠

中文别名:双醋酸氢钠;SDA;二醋酸一钠;双醋酸钠

英文名称:sodium hydrogen di(acetate)

英文别名:Sodium diacetate

分子式:C4H7NaO4

分子量:142.09

双乙酸钠是一种性质稳定、新型食品、饲料防霉剂、具有防霉、防腐、保鲜，提高适口性

二、性状

双乙酸钠为白色粉末，带有醋酸气味，易吸湿，极易溶于水，加热至150℃以上分解

三、用途

食品中的应用：

饮料：碳酸饮料、豆奶饮料、果汁饮料、蔬菜汁饮料、茶饮料、营养饮料、补铁、补钙、补碘饮料、酒精饮料、咖啡、可可、粉末饮料等。

乳制品：牛乳、调味乳、发酵乳、乳酸菌饮料，以及各种奶粉。

糖果糕饼：各种软糖、硬糖、高粱饴、牛皮糖、巧克力、各种饼干、各式西点、羊羹、月饼、汤团馅以及各种饼馅。

甜点心：布丁、凝胶食品等

冷饮品：各式雪糕、冰棒、冰淇淋等。

焙烤食品：面包、蛋糕等。

此外，还可作为畜肉加工品、水产制品、果酱油、蜂蜜加工品等的配料。 

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主要功能与作用
改善品质：提升食品的感官特性（如色泽、口感、风味）和质构（如增稠、乳化）。
延长保质期：通过防腐剂抑制微生物生长，抗氧化剂防止氧化变质。
加工工艺支持：如膨松剂、稳定剂等辅助生产流程，提升工业效率。
营养强化：补充维生素、矿物质等营养成分，提升食品营养价值。