【产品名称】：维生素C (L-抗坏血酸、抗坏血酸)  

【英文名称】：vitamin C

【其他名称】：抗坏血酸(ascorbic acid)

【 CAS 号 】：50-81-7   

【 分子式 】：C6H8O6   

【相对分子质量】：176.12   

【物质性质】：酸性，具有较强的还原性，加热或在溶液中易氧化分化，在碱性条件下更易被氧化，为己糖衍生物。

【 性 状 】:

白色晶体或结晶性粉末。无臭。有酸味。易分化，露置日光下色突变深。闪点99℃ 。熔点187-192℃。受光照则逐突变褐，枯燥状况下在空气中相当安稳，但在空气存在下于溶液中则敏捷变质，pH值3.4-4.5时较安稳。本品1g溶于约5ml水和30ml乙醇。0.5%水溶液PH=3，5%时pH=2。呈强还原性，故添加于啤酒、果汁等食物中可用作抗氧化剂。 

【 用 途 】：

食物添加剂、养分增补剂、保健品质料；抗氧化剂；护色剂；面粉处理剂。可用于果泥，饮液及其乳饮料，生果罐头，夹心硬糖，婴幼儿食物，高铁谷类及其制品，乳粉，胶基糖块，豆奶粉、豆粉，果冻，硬糖，碳酸饮料、果汁（味）型饮料，乳酸，孕产妇配方奶粉，学龄前儿童配方粉。啤酒，发酵面制品，碳酸饮料，茶饮料，果汁饮料，豆奶饮料、糖块。

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食品添加剂的主要功能分类：
防腐剂?：用于防止食品腐败变质，延长保质期。
抗氧化剂?：用于防止食品中的脂肪氧化变质，保持食品的营养价值和口感。
着色剂?：用于改善食品的色泽。
 ?调味剂?：用于改善食品的口感，增加食品的风味。
?增稠剂?：用于增加食品的黏度和稠度，改善食品的口感和质地。
?膨松剂?：用于使食品蓬松，增加食品的体积和口感。
乳化剂?：用于改善食品的乳化性能，使油水混合物更加稳定。
面粉处理剂?：用于改善面粉的加工性能，增加面团的筋力和延展性。