阿拉伯树胶又称金合欢树胶，是金合欢树树干或树枝的浸出物经干燥而成。树胶有块状胶和泪状胶，纯琥珀色。我们收购的树胶要按照标准对其颜色和杂质进行严格分选。经过筛选，手选等方法去除树皮和杂质，以确保阿拉伯树胶尽可能纯净。

阿拉伯树胶易溶于冷水，浓度为40%的溶液是极优的胶浆。可做粘合剂，也可制成浓度超过50%的水溶液。阿拉伯树胶不溶于乙醇和大多数有机溶液。乙醇对水的比率越高阿拉伯树胶的溶解度越低。乙醇含量达到60%时溶解度接近于零。

阿拉伯树胶的用途取决于它的作用，可做保护胶体和稳定剂。并可利用其水溶液的粘附性能。

阿拉伯胶有广泛的用途：

粘合剂：用作为胶水，简便粘合剂及胶黏剂。

油墨：用作为保护胶体及悬浮剂。

平板印刷：用作为印刷版材保护胶，增感剂，润版液之原材料。

洗剂及保护膏霜：可提供光滑感。

面膜：用作为粘合剂或利用阿拉伯树胶的成模特性。

发胶及摩丝：既利用它的粘合性，成模性，并且特别易于清洗。

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食品添加剂的主要功能分类：
防腐剂?：用于防止食品腐败变质，延长保质期。
抗氧化剂?：用于防止食品中的脂肪氧化变质，保持食品的营养价值和口感。
着色剂?：用于改善食品的色泽。
 ?调味剂?：用于改善食品的口感，增加食品的风味。
?增稠剂?：用于增加食品的黏度和稠度，改善食品的口感和质地。
?膨松剂?：用于使食品蓬松，增加食品的体积和口感。
乳化剂?：用于改善食品的乳化性能，使油水混合物更加稳定。
面粉处理剂?：用于改善面粉的加工性能，增加面团的筋力和延展性。