中文名称:乳酸镁
中文同义词:乳酸镁;L-乳酸镁氢氧化物;
英文名称:Magnesium L-lactate trihydrate
CAS号:18917-93-6
分子式:C6H16MgO9
分子量:256.49
EINECS号:242-671-4
substances;食品和饲料添加剂;金属有机物;有机金属盐
熔点 41°C
乳酸镁 用途与合成方法
鉴别试验 溶解性 试样与水振摇30min后溶于水；几不溶于乙醇。按OT-42方法测定。
镁盐试验(IT-21)呈阳性。
乳酸盐试验(IT-20)呈阳性。
用途用作食品添加剂，用于食品、饮料、奶制品、面粉、营养液和制药等

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食品添加剂的主要功能分类：
防腐剂?：用于防止食品腐败变质，延长保质期。
抗氧化剂?：用于防止食品中的脂肪氧化变质，保持食品的营养价值和口感。
着色剂?：用于改善食品的色泽。
 ?调味剂?：用于改善食品的口感，增加食品的风味。
?增稠剂?：用于增加食品的黏度和稠度，改善食品的口感和质地。
?膨松剂?：用于使食品蓬松，增加食品的体积和口感。
乳化剂?：用于改善食品的乳化性能，使油水混合物更加稳定。
面粉处理剂?：用于改善面粉的加工性能，增加面团的筋力和延展性。