中文名称：一水柠檬酸

中文别名：柠檬酸单水合物

CAS登录号：5949-29-1

英文名称：Citric acid monohydrate

分子式：C6H8O7.H2O

分子量：210.14

EINECS：221-095-7

柠檬酸性状：无色结晶或白色晶状粉末。分子式：C6H8O7·H20，分子量：210.14

柠檬酸首要用途：

首要用于食物、饮料职业作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂。还在化工职业、化妆品职业及洗涤职业中用作抗氧化剂、增塑剂、洗涤剂

柠檬酸的应用：

1、 柠檬酸在食物工业中，作为饮品的酸味剂。首要用于各种清凉饮料，还有汽水、糖果、饼干、罐头、果酱、果汁等食物的制作，也可用作油脂的抗氧剂；

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食品添加剂的主要功能分类：
防腐剂?：用于防止食品腐败变质，延长保质期。
抗氧化剂?：用于防止食品中的脂肪氧化变质，保持食品的营养价值和口感。
着色剂?：用于改善食品的色泽。
 ?调味剂?：用于改善食品的口感，增加食品的风味。
?增稠剂?：用于增加食品的黏度和稠度，改善食品的口感和质地。
?膨松剂?：用于使食品蓬松，增加食品的体积和口感。
乳化剂?：用于改善食品的乳化性能，使油水混合物更加稳定。
面粉处理剂?：用于改善面粉的加工性能，增加面团的筋力和延展性。