称号：L-缬氨酸
CAS 编号：72-18-4
英文产品称号：L-Valine
化学分子式：C5H11NO2

性状：白色单斜晶系或晶体性粉末，用乙醇水溶液重结晶者为无色板状或鳞状结晶。无臭，有特别苦味。熔点315。5水溶液的PH值为5.5-7.0。对热、光及空气稳定，易溶于水

缬氨酸是一种氨基酸，这意味着身体自身不能出产，经过膳食来历获得补充。它的天然食物来历包含谷物、奶制品、香菇、蘑菇、花生、大豆蛋白和肉类。另外在一些放线菌素(如缬酶素)中也存在D-缬氨酸。

用途：营养补充剂。米制糕点中加缬氨酸（1g/kg），产品有芝麻香，用于面包亦能改进风味。

产品功用
米制糕饼中添加缬氨酸（1g/kg)，产品有芝麻香。
用于面包亦能改进风味。

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食品添加剂的主要功能分类：
防腐剂?：用于防止食品腐败变质，延长保质期。
抗氧化剂?：用于防止食品中的脂肪氧化变质，保持食品的营养价值和口感。
着色剂?：用于改善食品的色泽。
 ?调味剂?：用于改善食品的口感，增加食品的风味。
?增稠剂?：用于增加食品的黏度和稠度，改善食品的口感和质地。
?膨松剂?：用于使食品蓬松，增加食品的体积和口感。
乳化剂?：用于改善食品的乳化性能，使油水混合物更加稳定。
面粉处理剂?：用于改善面粉的加工性能，增加面团的筋力和延展性。