中文名称:果胶酶 
中文同义词:果胶酶;聚半乳糖醛酸酶;果胶酶制剂;精制果胶酶
英文名称:Pectinase 
CAS号:9032-75-1 
分子式: C18H37N(CH3)2 

果胶酶能大大增加压榨和离心分离的能力，节能降耗，提高出汁率10－30％。能迅速澄清果蔬汁，使果蔬汁更透明，超滤更简洁、更经济。能非常有效地降解果胶以及其他导致混浊的各类物质，保证产品良好的色值及澄清度，提升果蔬汁感官品质。增色加香，提升感官质量。能有效产品的后浑浊，保证果汁货架储存期的稳定性。

果胶酶性状及用途
灰白色粉末或中黄色液体。适宜作用pH值3.5～4.5，适宜作用温度40～50℃。果胶酶广泛存在于植物和微生物中，动物细胞通常不能合成这类酶。果胶酶用于果汁加工(澄清果汁)、橘子脱囊衣以及制造浓缩果汁、果粉和低糖果冻。果胶酶也可用于加强果酒的澄清效果，提高酒的收率。果胶酶还可用于麻料脱胶和木材防腐等。

应用
果胶酶是水果加工中的酶，应用果胶酶处理破碎果实，可加速果汁过滤，澄清等。应用其他的酶与果胶酶共同使用，其效果更加明显，如秦蓝等采用果胶酶和纤维素酶的复合酶系制取南瓜汁，大大提高了南瓜的出汁率和南瓜汁的稳定性。并通过扫描电子显微镜观察南瓜果肉细胞的超微结构，显示出单一果胶酶制剂或纤维素酶制剂对南瓜果肉细胞壁的破坏作用远不如复合酶系。

果胶酶酶制剂 国标SC认证 1kg起订 支持分装

定义与核心功能?
定义?
    食品添加剂是为改善食品品质（色、香、味）、延长保质期、满足加工工艺需求而添加的人工或天然物质，包括防腐剂、着色剂、乳化剂等23大类。
核心作用?
防腐保鲜?：抑制微生物生长（如山梨酸钾、苯甲酸钠）?
?品质提升?：改善口感（如增稠剂卡拉胶）、色泽（如胭脂红）
工艺支持?：辅助加工（如膨松剂碳酸氢钠、抗结剂二氧化硅）