果冻粉简单来说就是做果冻的材料，是琼脂、鱼胶粉(吉利粉)或者明胶、加上香精和糖做成的。果冻粉是可以直接用来做果冻。而其他材料，比如鱼胶粉等，则需要添加果汁或饮料来调味。

特点：用以卡拉胶配制的软糖粉为主要原料生产的软糖由于其独特的凝固性，生产的软糖清澈透明、水果香味浓、甜味适中、爽口不粘牙、富有弹性、低含热量、过夏而不溶且成本低廉等。

用法：在容器中将软糖粉和部分砂糖以1：5干混合后，加入一定量的冷水泡透，以备使用。

在煮糖锅中将水、软糖粉、白砂糖一块加热至103－105℃，使其充分溶解。

加入液体葡萄糖浆，熬煮至105－107℃.

出锅，降温至70－80℃时，加入柠檬酸钠、柠檬酸、香精、色素等。

浇模、成型，待完全冷却扣脱模。

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在食品中添加食品营养强化剂，不仅可以补充天然食品的营养缺陷，而且可以改善食品中的营养成分及其比例，以满足人们对营养的需要。另外，利用食品营养强化剂可以特别补充某些营养物质，达到特殊饮食和健康的目的。 食品级氨基酸 食品添加剂