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主要用途 | 酶制剂 |
产品规格 | 1kg |
CAS | 9031-11-2 |
酶活力保存率 | 99% |
砷含量 | 0.00001% |
型号 | 食品级 |
包装规格 | 1kg |
酶活力 | 1万 |
有效物质含量 | 99% |
是否进口 | 否 |
类别 | 其他 |
重金属 | 0.00001% |
乳糖酶
主要作用:是使乳糖水解为葡萄糖和半乳糖。
最适pH值:由大肠杆菌(E.Coli)制得者为7.0~7.5;由酵母菌制得者为6.0~7.0;由霉菌制得者为5.0左右。
最适温度:为37~50℃。在正常使用浓度下,72h内约可使74%的乳糖水解。
乳糖酶是一种白色粉末、无味道、无嗅、溶解后是一种浅棕色液体。乳糖的溶解度较低,在冷动物制品中容易析出,使得产品带有颗粒状结构。
使用方法主要用于乳品工业。可使低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的、溶解度较大的单糖(葡萄糖和半乳糖);使冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶析出的可能性降低,同时增加甜度。在发酵和焙烤工业中,可使不能被一般酵母利用的乳糖因水解成葡萄糖而得以利用。
在发酵和焙烤工业中,可使不能被一般酵母利用的乳糖因水解成葡萄糖而得以利用。有--定数量的婴儿由于肠;内缺乏正常的乳糖分解酶而导致喂食牛奶后的,故欧洲不少国家常将乳糖酶和溶菌酶加入牛奶,供婴儿饮用。
现货乳糖酶 食品级酶制剂 食品添加剂
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在食品中添加食品营养强化剂,不仅可以补充天然食品的营养缺陷,而且可以改善
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