中文名称:脂肪酶

中文别名:

英文名称:Lipase

脂肪酶广泛的存在于动植物和微生物中。植物中含脂肪酶较多的是油料作物的种子，如蓖麻籽、油菜籽，当油料种子发芽时，脂肪酶能与其他的酶协同发挥作用催化分解油脂类物质生成糖类，提供种子生根发芽所的养料和能量

二、性状

脂肪酶是一类具有多种催化能力的酶，可以催化三酰甘油酯及其他一些水不溶性酯类的水解、醇解、酯化、转酯化及酯类的逆向合成反应，除此之外还表现出其他一些酶的活性，如磷脂酶、溶血磷脂酶、胆固醇酯酶、酰肽水解酶活性等（Hara；Schmid）。

三、用途

GB27602002(指携带来自尖镰孢脂肪酶基因的米曲霉)：油脱胶400I。ENU/kg甘油三酸酯；卵磷脂水解，10000LENU/k粗卵磷脂；蛋黄乳化，8000LENU/kg蛋黄；其他以GMP为限。

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