蔗糖脂肪酸酯
CAS：37318-31-3 
别名：脂肪酸蔗糖酯、蔗糖酯,简称SE。


食品乳化剂是能使互不相溶的油和水形成稳定乳浊液的食品添加剂。乳化剂分子具有亲水和亲油二种基因，易在水和油的界面形成吸附层而将二者联结起来。乳化剂属于表面活性剂。 乳化剂一般分为水包油(油/水)型和油包水(水/油)型。前者亲水性强，后者亲油性强。通常使用亲水亲油平衡 (HLB)值来表示乳化剂亲水性和亲油性的关系。根据油的乳化实验，在经验上以20表示亲水性（易形成油/水型乳浊液）,以1表示亲油性（易形成水/油型乳浊液）。

运用：防止面条与机器黏附性，改善面条的张力和色调，使口感更好（有弹力、劲道、嚼劲），更易分散；保持水分，防止老化，增加煮后体积。

用量：用于肉制品、香肠、乳化香精、水果及鸡蛋保鲜、冰淇淋、糖果、面包、八宝粥、饮料，最大使用量为1.5g/kg；用于乳化天然色素，最大使用量10.0g/kg；糖果（包括巧克力及巧克力制品），10g/kg。此外本品尚可用于胶姆糖配料。

蔗糖脂肪酸酯 食品级 乳化剂 含量99%正品保证

【产品级别】：食品级

【最小订量】：1kg

【包装规格】：标准包装:25kg/纸板桶;散货:1kg/袋

【用      量】：根据产品适量添加

【储      藏】：密封与阴凉干燥处,不得与有毒有害物质混放

【保质日期】：24个月

【主要作用】：食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业

的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下：防止变质，

改善感官，保持营养，增加品种和方便性，方便加工，其他特殊需要。