【英文名称】Sodium stearoyl lactate 

【产品分子式】C17H25或C15H31 n

硬脂酰乳酸钙为白色至奶油色粉末或薄片状物或块状物，具有特殊的焦糖气味。熔点44~51℃，难溶于冷水，0.5g/l00mL(20℃)；微溶于热水，加水搅拌可分散，2%水悬浮液的pH值为4.7，溶于乙醇(8.3%，20℃)、植物油、热猪油。在空气中稳定。

用途

产品特性及适用范围具有增筋、乳化、防老化、保鲜等作用，应用于面包、馒头、方便面、面条、

饺子等面  制品中，也可作为乳化剂用于人造奶油、鲜奶油及化妆品中。

1．增强面团的弹性，韧性和持气性，增大面包、馒头的体积，改善组织结构。

2．使面条、方便面的表面更光滑，断条率低，耐泡耐煮，更有嚼劲,降低含油率。

3．使饼干容易脱模，外观整齐，层次清晰，口感酥脆。

4．可与直链淀粉相互作用，延缓和防止食品老化，延长保鲜时间。

乳酸 酸味剂 效果稳定 量大从优 品质保障

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【防      范】：如果没有合适的添加剂，加工食品就可能滋生大量有害微生物，

只会更不安全。食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味以及为防腐等需

要，按国家规定的种类和用量添加的。合理使用食品添加剂不影响安全