中文名：维生素B1

英文名：Thiamine hydrochloride

化学名：盐酸硫胺、硫胺素盐酸盐

分子式：C12H17ClN4OS?HCl

CAS：67-03-8

性状：白色至黄色细微晶体。纯品无臭，通常因所含硫的微量分化产品而带米糠臭。

有苦味。无水品暴露在空气中敏捷吸收4%的水份。对热安稳(170℃)。枯燥状态下于

空气中安稳，能长期保存，因吸湿而缓慢分化上色。1%水溶液的pH值为3.13。水溶

液中pH值2-4时较安稳。pH值5.5以上时，加热不安稳。遇紫外线则分化。约于248℃

熔化并部分分化。极易溶于水(1∶1)。溶于 乙醇、甘油、丙二醇。不溶于乙醚和苯。

用处：营养增补剂。

应用：可用于调味品、肉类香肠、焙烤食物、谷类制品、乳与乳制品；小麦粉、面包、

面条、酱油、人造奶油、糕点、清凉饮料、果酱等食物。

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【食物添加剂的介绍】

食物添加剂是用于改进食物质量、延长食物保存期、便于食物加工和添加食物营养

成分的一类化学合成或天然物质。食物添加剂能够起到进步食物质量和口感、防止

食物蜕变和添加食物品种等效果，在食物行业得到了广泛应用。食物添加剂具有以

下三个特征：一是为加入到食物中的物质，因而，它一般不单独作为食物来食用；

二是既包含人工合成的物质，也包含天然物质；三是加入到食物中的目的是为改进

食物质量和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要。

储存：本品不属危险品， ，不可燃，密封存放于室内阴凉、通风、枯燥处。

未使用完前，每次使用后容器应严格密封。

运送：本品运送中要密封好，防潮、防强碱强酸及防雨水等杂质混入。