β胡萝卜素

CAS：7235-40-7

分子式: C40H56

分子量: 536.88

pH值为3.04.5

含量: 96.0-101.1

外观: 红色至红褐色粉末

β胡萝卜素(0H56)是类胡萝卜素的一种，也是橘黄色脂溶性化合物，它是自然界

中普遍存在也是稳定的天然色素。许多天然食物中例如：绿色蔬菜、甘薯、胡萝

卜、菠菜、木瓜、芒果等，皆存有丰富的β胡萝卜素。

产品性状

   红紫色至暗红色结晶性粉末，略有特异臭味。可溶于丙酮、氯仿、石油醚、苯

和植物油，不溶于水、丙二醇和甘油，难溶于甲醇和乙醇。在橄榄油和苯中的溶

解度均为0.1g/mL，在氯仿中的溶解度为4.3g/100mL，高浓度时呈橙红色，低

浓度时呈橙色至黄色。在pH值2～7的范围内较稳定，且不受还原性物质的影响，

但对光和氧均不稳定，铁离子会促使其褪色。

现广泛用作黄色色素代替油溶性焦油系色素，如用于原为就含有胡萝卜素的奶油

、干酪、蛋黄酱等，并广泛应用于其他食用油脂、人造奶油、起酥油、糕点、面

包等。用于油性食品时，常溶解于棉籽油之类的食用油或悬浊制剂（含量30%）。

营养增补剂和色素。按我国卫生部颁布的“食品营养强化剂使用卫生标准（1993）

”规定，可用于奶油及膨化食品，最大使用量0.2g/kg。该品0.6μg的生理作用相

当于1国际单位（I·U·）的维生素A。现广泛用作黄色色素代替油溶性焦油系色素，

如用于原为就含有胡萝卜素的奶油、干酪、蛋黄酱等，并广泛应用于其他食用油

脂、人造奶油、起酥油、糕点、面包等。

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【食品添加剂的介绍】

食品添加剂是用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养

成分的一类化学合成或天然物质。食品添加剂可以起到提高食品质量和口感、防止

食品变质和增加食品种类等作用，在食品行业得到了广泛应用。食品添加剂具有以

下三个特征：一是为加入到食品中的物质，因此，它一般不单独作为食品来食用；

二是既包括人工合成的物质，也包括天然物质；三是加入到食品中的目的是为改善

食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要。

贮存：本品不属危险品， ，不可燃，密封存放于室内阴凉、通风、干燥处。

未使用完前，每次使用后容器应严格密封。

运输：本品运输中要密封好，防潮、防强碱强酸及防雨水等杂质混入。