阿拉伯胶是从天然植物中提取得到的多糖类物质，主要成分为高分子多糖类及其钙、镁和钾盐等，它可认为人体弥补纤维素，被用来制造糖果等食物，不仅质量安稳，而且光泽亮丽，精制之后参加饮料，可持久避免沉淀。阿拉伯胶是杰出的水溶性膳食纤维，凭仗其无色、无味、无气味的特色备受休闲食物青睐。

产品用途：

1、可使油炸食物的吸油率降低至少20～30%；能增加有些食物的脆度（达到25%以上），改进口感。

2、削减食物的破碎率，有益于运送和保存；能在保质期内保持更佳的脆性和口感，延伸产品的货架期。

3、使挤压产品形状更规则，外表更均匀美观；其杰出的溶解性能可使一些速溶型食物名副其实，达到冷水即溶的效果。

在食物增加的使用方面，例如做为饮料中的乳化助剂，保持香味的护囊剂，食物粘着剂，糖果或巧克力的披覆(Coating)，加强口感，避免沉淀等等数十种用途．

阿拉伯胶常用来制造粉末油脂，经常配以明胶一同使用，由于它很好的水溶性和乳化性，在包埋过程中可以使包埋物的微胶囊化功率增加。是食物工业中用途广及用量大的水溶胶，现在的全世界年需要量仍保持在大约4-5万吨。       

阿拉伯胶具有杰出的乳化特性，特别适合于水包油型乳化系统，广泛用于乳化阿拉伯胶是一种碳水化合物聚合体，可在大肠中被部分降解。它可认为人体弥补纤维素，与淀粉和麦芽糊精相比，其能量值还不到一半。更详细的说，阿拉伯胶是阿拉伯半乳糖寡糖、多聚糖和蛋白糖的混合物。

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【食品添加剂的介绍】

食品添加剂是用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养

成分的一类化学合成或天然物质。食品添加剂可以起到提高食品质量和口感、防止

食品变质和增加食品种类等作用，在食品行业得到了广泛应用。食品添加剂具有以

下三个特征：一是为加入到食品中的物质，因此，它一般不单独作为食品来食用；

二是既包括人工合成的物质，也包括天然物质；三是加入到食品中的目的是为改善

食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要。

贮存：本品不属危险品， ，不可燃，密封存放于室内阴凉、通风、干燥处。

未使用完前，每次使用后容器应严格密封。

运输：本品运输中要密封好，防潮、防强碱强酸及防雨水等杂质混入。