低聚半乳糖

英文名称：Galacto-Oligosaccharide

来源：牛乳中的乳糖

白色晶体或结晶性粉末, 无特殊气味，水中溶解度:680 g/L (25°C)；微溶于甘油和醇。半乳糖是一种由六个碳和一个醛组成的单糖，归类为醛糖和己糖。D-半乳糖和L-半乳糖均天然存在。D-半乳糖一般作为乳糖的结构部分存在于牛奶中，牛奶中的乳糖被人体分解为葡萄糖和半乳糖被吸收使用。

产品说明：以牛乳中的乳糖为质料，经β-半乳糖苷酶催化水解半乳糖苷键，生成半乳糖和葡萄糖，并经过转半乳糖苷的效果，将水解下来的半乳糖苷转移到乳糖分子，生成低聚半乳糖。

用处：营养强化剂。另按卫生部公告2008-20号 适于加入面包等焙烤制品、糖块、果酱、果冻、清凉饮料和酸乳等。规定为新资源食物。

低聚半乳糖具有较强的耐酸性、耐热性，不会因为在加工过程中的高温灭菌而失掉其本来应有之特性，而低聚果糖则不具有这些特性。

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【食品添加剂的介绍】

食品添加剂是用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养

成分的一类化学合成或天然物质。食品添加剂可以起到提高食品质量和口感、防止

食品变质和增加食品种类等作用，在食品行业得到了广泛应用。食品添加剂具有以

下三个特征：一是为加入到食品中的物质，因此，它一般不单独作为食品来食用；

二是既包括人工合成的物质，也包括天然物质；三是加入到食品中的目的是为改善

食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要。

贮存：本品不属危险品， ，不可燃，密封存放于室内阴凉、通风、干燥处。

未使用完前，每次使用后容器应严格密封。

运输：本品运输中要密封好，防潮、防强碱强酸及防雨水等杂质混入。