【产品名称】碱性蛋白酶

【酶活力】20万U/g

【形状外观】黄褐色粉末，呈粉末状，也有部分呈微球状。

【产品包装】25公斤每桶

【用途】

   蛋白质酶解洗涤剂、食品、酿造、丝绸、制革等行业。碱性蛋白酶，指在碱性条件下能够水解蛋白质肽键的酶，适pH在9～11范围内。广泛应用于洗涤剂、食品、、酿造、丝绸、制革等行业。

【产品简介】

   碱性蛋白酶，又称丝氨酸蛋白酶。常见的有两种,一为Novo蛋白酶,另一为Carsberg蛋白酶,两者的性质和构造相近，分别含275和274个氨基酸残基，由一条多肽链构成。在pH6～10下稳定,低于6或大于11时很快失活。其活性中心含丝氨酸，故称丝氨酸蛋白酶 。它不但能水解肽键，还具有水解酰胺键、酯键以及转酯和转肽的功能。由于酶的专一性，它只能对蛋白质水解，不能作用于淀粉、脂肪等物质。 

【碱性蛋白酶应用范围】

● 大豆多肽及大豆磷脂功能食品 

   将大豆蛋白（大豆分离蛋白或大豆浓缩蛋白等）水解为大豆多肽，提高大豆蛋白的溶解性及功能特性，用作饮料、奶制品、老年及婴幼儿食品的蛋白补充剂和营养补充剂。 

● 酵母抽提物 

   碱性蛋白酶配合风味酶用于酵母提取物，提高终产品的蛋白质利用率及风味。 

● 动物来源蛋白抽提物及肉味香精基料

   碱性蛋白酶配合风味酶使用对原料肉、肉渣、骨、血、鱼胶原蛋白等动物蛋白的水解，能使原料较的水解终产品较高的蛋白质利用率，及产品风味醇厚自然，毫无苦味之干扰。  

● 洗涤行业

   碱性蛋白酶可加入洗涤剂的配方中，血液和蛋白质用具去污，辅助除去蛋白质为主的污点，通过添加碱性蛋白酶的洗涤剂可以大幅度地提高洗涤去污能力，特别对血渍、汗渍、奶渍、油渍等到蛋白类污垢，还可达到护理织物、增白增艳的独特，具有独特的洗涤效果纺织工业中它可以用于生丝精练。 

现货供应碱性蛋白酶 食品级酶制剂一公斤起订

【食品添加剂的介绍】

食品添加剂是用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养

成分的一类化学合成或天然物质。食品添加剂可以起到提高食品质量和口感、防止

食品变质和增加食品种类等作用，在食品行业得到了广泛应用。食品添加剂具有以

下三个特征：一是为加入到食品中的物质，因此，它一般不单独作为食品来食用；

二是既包括人工合成的物质，也包括天然物质；三是加入到食品中的目的是为改善

食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要。

贮存：本品不属危险品， ，不可燃，密封存放于室内阴凉、通风、干燥处。

未使用完前，每次使用后容器应严格密封。

运输：本品运输中要密封好，防潮、防强碱强酸及防雨水等杂质混入。